霍山石斛为兰科石斛属多年生草本植物，是我国特有的一个石斛品种，俗称米斛、霍山米斛、霍石斛等。其茎直立、不分枝，肉质，淡黄绿色，一般长3～12cm，由基部向上逐渐变细，呈蚱蚂腿形。叶片薄革质，2-3枚互生于茎的上部，舌状长圆形，先端钝，微凹。总状花序，1-3朵小花，从落叶后的老茎上部发出，花淡黄绿色至白色。花期4～5月

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　　霍山石斛主产地处大别山腹地，峰峦叠峰、群山环抱，多分布在海拔300-900米范围内，光热水分、温度等自然环境极利于霍山石斛的生长。主产区年日照数1881小时，光资源丰富。全年雾日达181天，散射光多，夏季凉爽，霍山石斛在温凉、湿润的气候条件下缓慢生长，有利于多糖、氨基酸的累积，霍山石斛才具有色青黄、咀之味甘、微有滑涎、黏齿、形曲不直等特点。

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　　霍山石斛的活性多糖是山参、燕窝、灵芝含量的百倍。日常食物中的多糖容易被水解失去多糖生物性功能，而霍山石斛的多糖则非常的稳定。霍山石斛，亦是我国久享盛誉的珍稀名贵中草药。石斛药用历史悠久，早在二千多年前我国第一部药学专著《神农本草经》中已有记载，并将其列为上品，而霍山石斛又为石斛之圣品，因其产量极为稀少，生长环境特殊和滋补功效卓著，素有“千金草”、“软黄金”和“植物黄金”之盛誉。

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新鲜的霍山铁皮石斛茎，富含丰厚的石斛多糖，吃在嘴里，稍有粘稠感，会粘牙，久嚼无渣滓，有淡淡的青草香甜味。为历代医药我们所喜爱。

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霍山米斛为中药材中的极品，应用历史悠久。 唐开元年间的道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、千年人参、百年首乌、花甲茯苓、深山灵芝、高山苁蓉、海底珍珠、冬虫夏草列为"中华九大仙草"，霍山石斛位居首位，唐宋以来的历代皇帝都把霍山石斛列为贡品，民间称之为"救命仙草"。

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